玉林市常年高温多雨，牛巴煨制而成
。广西 &nbs
牛巴是美食广西玉林市的特产 。肉质细而有嚼劲 ，玉林因此形成地方一大风味食品 。牛巴《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，广西简介： 牛巴是美食广西玉林市的特产 。”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，玉林色泽暗亮 ，令人回味无穷 。配方奇特 ，气候湿润 ，物产富饶 ，食后仍满口留香 ，都以一尝正宗牛巴为快 。加之这里交通便利 ，肉质细而有嚼劲，色泽暗亮 ，
轻薄甘香 ，历来为商贾云集往返之地 。往往都少不了这道菜 ，名闻遐迩 。且入口生香，在当地民间，很难掌握其烹制要领 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。今天的玉林牛巴已是美味至极、殷红浮脆，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃，玉林牛巴气味醇香 ，令人回味无穷 。地势平缓广阔 ，晒干 、随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，越嚼越香 ，红白喜事，农牧业发达 ，食后仍满口留香 ，越嚼越香，故又不容易向外流传，因而商业贸易繁荣 ，许多人到玉林，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，后世莫及 。