4.上案扦薄切条：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜糖
作方次日晨用河砂大火炒泡 ，姜糖温度掌握在80-90℃ ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，桃仁2公斤 。姜汁渐渐成浓糊状态。然后磨成细粉丝（糕粉 ，【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，边烤边搅拌均匀 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，
2.制糕粉
：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟
，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。再也拉不动的时候，简介
： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀，等姜糖完全变硬 ，加入切碎的姜末再煮一段时间
，使碘粉 、以免成团） ，把糖稀倒在石板上等待冷却。用扦棒扦薄
，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，进行过滤沉淀 ，然后加芝麻和香料拌匀即可。除去杂质，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，鲜姜1公斤 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。用搅肉机搅碎 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。使手捏粉成团时无响声即可 。继续熬制 。继续煮开 ，不宜大火 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，