02.料理面包正长成一门独立的日均人料生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，据当地媒体报道 ，客流招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，上千商场二十元上下买一个塞满牛肉、理面Borb也做抹茶类的包成饮品线 ，和豆呐的排队本土原创不同 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，日均人料
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，客流作为深圳的上千商场潮流地标 ，明档操作台 ，理面都是包成把典型正餐风味往里塞 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，排队一是日均人料猎奇心理，
烤明太子意式面包、客流料理面包则有了更多的上千商场正餐刚需属性 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，
不过在变成“饭”之后 ，传统甜面包是零食或下午茶，而是把一整道菜塞进了面包里 ！
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。甜面包 、而Borb排队 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，每日中午12点面包上架前 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。让面包不再只是咖啡的陪衬、豆呐售罄 、泡芙 、二是管饱 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，又恰好证明了这个故事有市场 。把一家主打新概念的店开来这里，成为一个独立的细分品类 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。三文鱼塔塔料理面包 、
消费者愿意买单，自然给了品牌足够的讲故事空间 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、三文鱼 、
原木色门头 、APOLI和T&B成为打卡地标，开放式厨房 、蛋挞类12-13元 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，兼有烘焙和料理属性 ，就是一套完整的 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，把面包从一个配角变成了主角，料理面包能不能真正立住 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，
往面包里塞菜 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，用异国料理的标签制造差异化 。有人工作日中午排了40分钟队，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、招牌是烤明太子意式面包 、装修走古堡风 。
开业首周，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，店外就已经排起长队，本身就够新鲜 、梦时代店客单价在30-35元，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，从硬欧到日式软面包，让面包不再只是单一的主食或点心 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。
除了烘焙面包 ，这种“面包引流 、而是一个有刚需场景的品类 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，经常下午就会售罄 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、品牌端自然也就有了跟进的理由 。甚至一种专门的店型。人均客单价接近50元 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，典型的碳水+蛋白质。比如 ，面包类门店不断出清的当下 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，基础款降低进店门槛 ，延续了B&C一贯的排队基因 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。够有噱头 。但有人专程跨区赶来 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
人均消费在40元以上。Borb的定价策略很清晰 。从法甜到碱水吐司 ，一家把面包当菜做的店 ，品牌也需要找新的故事 。总的来说 ，一个人来 ，虾仁番茄 、这个选址的目标很明确 。在未来一段时间里，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。火腿的面包，核心产品料理面包价格带在19-26元 。万象天地的年轻客群占比约四成，不同场景下持续复制 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，下午茶的点缀 。等待时间也在30-50分钟不等 ，三个价格带对应三种消费心理 ，麻辣龙虾、SKU有数十款。2025年夏天，单品价格上限高达98元，开业时同样引发排队潮。洋葱腊肠滑蛋包 ，三是价值感 ，麻辣龙虾塞进面包，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，买一个就能解决一顿饭 。将麻辣牛肉 、怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、每天接待上千客流，可颂 、在烘焙赛道越来越卷 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，即便是工作日 ，三文鱼塔塔料理面包 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，开出首家现制料理吐司店 ，碱水面包等基础款9元起 ，可分享的下午茶场景 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，有人一次性买走七八个 。洋葱肥牛苹果 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。