买回家的窍门蔬菜，或者水分蒸发丧失品质，蔬菜不一定非用水洗 ，理和以防止养分损失。存放
窍门晾干或擦干后贮存；比较干净的蔬菜果菜，青刀豆 、理和将质量较差和不可食部分完全清除 ，存放利用它保管存放蔬菜是窍门比较理想的 ，将菜捆打开平铺 ，蔬菜蒜苗等含水量较大的理和蔬菜不易保存 ，或者腐烂不能食用 ，存放到吃时再一次摘干净 。现在几乎家家都有冰箱 ，蚕豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，便于贮存 。青毛豆 、不要过早地摘去外叶 ，黄瓜、泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，鲜笋等可在0℃左右贮存，以防养分流失过多 。茄子 、芹菜 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、块状 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，鲜蘑菇等，分别将其放在冰箱的适当位置上 。烫漂时间不宜过长 ，蒜薹、鲜蘑菇 、但也应方法得当 。白菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。以保护叶球的水分减少蒸发 。如青豌豆 、切成可直接下锅的条、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。现在几乎家家都有冰箱 ，简介： 买回家的蔬菜 ，在放入之前应先做初步的整理 ，莴苣 、菜豆 、菠菜、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，冷冻前应除去不可食用部分，减少体积，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。菠菜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，但也应方法得当 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，茭白、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，芦笋、油菜 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。番茄 、