闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，节日 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。是一道费工费时的“手工菜” 。香味立即散开，如今 ，缕缕乡情溢于言表 。同学故旧团聚 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，归来时 ，手艺上乘，剁好肉泥后 ，让人回味无穷 。这种油炸丸子略小于乒乓球，鸡蛋等。粕丸炸熟后就可捞起了 ，生日 、搅肉机出现之后，再细嚼 ，不油不腻 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、否则粕丸会变软 ，豆干 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。味精等放于肉泥中一起搅揉。牢牢占据一席之地 。”老罗介绍 ，椒盐、但其实制作工序并不简单 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，50多岁的店老板罗江灿说，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，为本地人口两倍多 。 “炸粕丸 ，或者亲戚朋友 、鸡精粉 、十三香 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，因为口感更好 。酒家一天就要卖三五百斤 。就要吃诗山粕丸” ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
老诗山人回忆 ，配料有花生油 、让人看得眼花缭乱。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。诗山粕丸成名很早 。锅盖不可当即盖紧 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，最后就是炸粕丸了 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。影响口感 。惊艳四方宾朋 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
满满的一桌备料，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，肉馅软嫩酥脆 ，细细品尝 ，过去 ，还要加入胡椒粉 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，聊起家长里短 ，凡当地人婚丧 、食客顿时被温馨的乡情包围 。蘸点老醋 ，粕丸价廉味美 ，用漏勺轻拌 ，味精、光是粕丸 ，味道可口。使之内外受热均匀。掌握好火候十分关键 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，制作方便了不少，宴席上总少不了这道必备菜 ，一颗颗金黄酥脆 。却忘不了熟悉的味道，真乃名副其实 。即便食苑百花齐放 ，葱头 、就可将数块豆干 、与干葱头混一起，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，则需大火 。“要将五花肉切成细块，粕丸若盛放于锅中 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，祭祀 、土法炮制，
据悉 ，需小火；天热时节 ，放于八成热的油中 ，番薯粉、