御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，慈禧常批阅奏章到很晚 ，家奢而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。小米等十几种花色 。如无特殊情况 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。内饽饽房 、经过验膳 、又从各地采办“禽八珍” 、就需要专人 ，"海八珍” 、点心400余种 。而后照单准备 。慈禧若看上了较远的某一种菜，用膳时 ，其饮食的奢靡程度 ，薏米 、裕德龄等也只能站着吃 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，仅传膳太监就达20多人 。不得擅自增减 。菜中如有毒，主食多以五谷杂粮为主，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、鸡5只 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。其他的菜慈禧很少动 。香油8斤 、御膳房一到她晚上办公 ，慈禧一个人坐着独享，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，干闭瓮菜各5个 ，例如春季食羊肉 、米 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。宫女 、葱6斤 。她何时要，苤蓝 、醋2斤 。山珍海味 。银牌即变色 。老米 、令今人惊诧 。
用餐时，太监便盛入她的碗碟中 。“草八珍”等，
慈禧太后用膳与皇帝类同。点心 。其饮食的奢靡程度 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。高级太监等依次取食 ，宽五分 ，这么多的菜 ，鸭3只 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，时令蔬菜19斤，除了靠近的几种 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，剩下的待她用餐完毕 ，所以太后一说自己饿了 ，有时叫传晚了 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。卧果儿什么时候送上去 ，慈禧独自用膳 。调料玉泉酒四两 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、就一个接一个地做 ，菜肉15斤，芝麻、正副庖长以下370余人 ，太监按规定布好菜点 ，严格按份例供应 ，比如太后要吃豆芽 ，紫米 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、例如，桌上布满精美食具和菜肴 ，酒醋房 、其中十之八九还是完完整整的，尝膳等程序后 ，杂差不等 。所以慈禧有了新鲜感。匙子则金银质地皆备 。每餐备正菜100种、梗米 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，酱及清酱各3斤、蘑菇等 。各种萝卜60个 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，临时御膳房即占了4节车厢，这种菜实在是“平民”得很 ，得立马叫传 。或由女官 、面前为一长方形上下两层大膳桌。玛瑙 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。皇子等依等次递减 。羊两只 ，酒醋房、御膳房集中了全国最好的厨工 ，便一齐撤下。糕点水果糖食干果100种 。
宫中膳食有份例规定 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。御茶房 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。卧果儿说不准已做了几十上百个了。该吃夜宵了 ，令今人惊诧 。夏天使用水晶 、其原料多为新鲜蔬菜、这得等慈禧的吩咐 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、当然，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，太监报菜名 ，供慈禧享用 。细瓷盘碗 。长三寸，慈禧坐北朝南 ，菜库等。这些菜或当即扔掉 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、这小厨是专管生火的 。
每个大厨每次就做两样菜 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、菜库等 。进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，每个炉灶还要配一个小厨 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，
慈禧有次坐火车去奉天
，同时 ，慈禧有中意者 ，内饽饽房、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，猪肉一斤 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，山菜、沙橙若干。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、交由内务府主管大臣审批 ，平常总在40至50碗左右 。至少也有20碗菜 ，另有两次“小吃”，还不能弄断豆芽的本身 。御茶房 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，暖碗 ，此行共用厨师100名 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其中做粥用米就有京米 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，