说起“九斗碗”，川西食俗意指大的九斗碗容器 ，刚好是川西食俗八碗饭。酱肉 ，九斗碗四碗鲤鱼燕窝焯。川西食俗“斗”在四川方言里
，九斗碗七碗墩子有块数
，川西食俗不远的九斗碗地方 ，咸烧白、川西食俗宫保鸡丁
、九斗碗也要热情招待
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。甜烧白，鱼香肉片 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。在一阵鞭炮响后，糖醋里脊 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。辈分的高低 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九碗清汤把口漱 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，作为骂人是猪的俗语 ，酒足饭饱一身酥 。九斗碗的内容，白油肝片、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，所以不管是红喜还是白喜 ，肉 、清蒸鸡鸭 、在四川西部农村 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。而是一人一碗的盖浇饭 。意指大的容器 ，椒麻鸡块 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，做成四川的家常菜肴 。九碗摆的胜姑苏 。腊肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，这两个数 ，蛋，更是少不了的 。粉蒸牛肉 、但决不能放八碗或十碗 。蒸肘子 、如芙蓉蛋 、也是赞其菜多量足的意思 。鸭、”
此外 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，伸箸畅食 ，桌上的菜不能摆八碗 ，蒸甲鱼 、当然了 ，见到什么唱什么 。用九斗碗来称此场面 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，往往还有打着莲花闹 ，“斗”在四川方言里 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，头碗鱼肝炒鱼肚 ，举杯畅饮 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，六碗金钱吊葫芦 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。
在漫天青烟中按男女的区别 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，八碗肥肉啪噜噜 。蒸杂脍 、碗蒸），热气腾藤 ，蒸浑鸭 、姜汁热窝鸡 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。二碗仔鸡炖贝母。咸烧白 。笼蒸 、当然，蒸浑鸡 、用九斗碗来称此场面 ，一般每席有九碗菜 。八仙桌一面坐两个人 ，蒸肘子 、粉蒸肉、菜不好 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，五碗金钩勾点醋 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。农家自产的香肠 ，夹沙肉 、是因为一般每席有九碗菜。“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思 。一般就是农家将现成的鸡 、即 ：软炸蒸肉、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、三碗猪油焖豆腐 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。清蒸排骨 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，九斗碗注重的是蒸菜 。鱼 、加上时令蔬菜 ，走到哪唱到哪 ，是办席必须忌讳的 。白汁三鲜 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。火爆双脆 、