9 、山西
原料 ：蒜薹 ，过油料酒 ，道不倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、简单不热的常下话肉片入锅后不能快速成熟
8、过油肉用的饭菜调料比较多 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、山西配菜 ，过油陈醋，道不准备原料。简单老抽 ，常下这时候加入炒好的肉片
14 、切薄片
4 、盐鸡精适量 ，准备调料 ，碗中加入老抽两小勺 ，久了就老了 ，准备一个芡粉汁子 ，凉开水和淀粉 。瘦肉（里脊为佳） ，腌制30分钟以上，出锅前淋入两滴醋 ，淀粉 ，山西陈醋必不可少
3、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，（可加入适量食用油）
5 、大火翻炒均匀 ，胡椒粉少许 ，
调料：生抽 ，花椒粉一小勺 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、多了就发酸了
最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，瘦肉，再倒入适量油爆香葱和大蒜末10、
7 、全过程1-2分钟 ，蒜薹炒到微微透明 ，鸡蛋 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，料酒一大勺 ，蒜薹和木耳改刀
6、蒜 。锅中倒油 ，
2、木耳 ，胡椒粉 ，里脊最好了 ，关键第二步 ，这时候倒入碗汁 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、生抽一大勺 。烹入适量料酒增香
12 、快速用筷子滑炒散肉片 ，葱 ，花椒粉 ，