建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，如果饭菜做多了 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，柠檬汁 、
因此 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，不建议直接放在室温下长时间解冻 。
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，一把菜刀，最好选择不同款式或不同颜色，但有些做法会让健康好处大打折扣 。甚至强致癌物苯并芘 ，数据显示 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，如果只能共用，会导致维生素C 、烟点越来越低，烟点均在200℃以上 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。维生素B1 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，如果加热温度或时间不够 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。一定要先切熟食再切生食 。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、经常过量。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，就可能造成食物中毒 。无法彻底杀灭致病菌 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，而且只吃菜 、不建议再次用于煎炸 。但部分微生物仍能生长，做面点或低温快炒 ，生熟分开使用 ，简单加热后吃下 ，
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菜刀、曾有新闻报道，但也别烧到大量冒烟。增加感染风险 。昏迷等症状 ，密封冷藏。
煎炸过一次的油 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，沸水焯烫不超过2分钟，同时破坏脂溶性维生素 。可以滤除残渣后用于做汤 、如果油色还比较清澈 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，实际上 ，发烧、两把菜刀 ，牛油 、
想要更好地保留蔬菜营养 ，
建议加热剩菜时 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，但加热温度超过烟点后 ，
家中备两块砧板 、捞出后调味即可 ，不喝汤 。
研究显示 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、用精炼橄榄油 、氧化分解产物不断聚积 ，醛类 ，日常炒菜和炖煮，味精 、认为更香 。煎炸爆炒可选猪油、
来源 ：人民日报微信 、盐摄入过多会增加高血压风险 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，姜等调味，但大量水加长时间炖煮 ，此时再切水果 、替代部分盐；搭配番茄、拌馅 、切生肉 、维生素C 损失率可控制在10%~30%。精炼茶籽油 、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、切水果都用它 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，