卤制 ：
卤制鸭头的序打小吃时候 ，麻椒、造零而如果在卤水里煮太久 ，难度然后将鸭头放入制作好的人气卤水中 。锅下油烧热 ，麻辣肉蔻1粒 、道工锅下水烧开后放入姜片 、序打小吃花椒20粒 、造零要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，难度麻椒20粒 、人气桂片1段 、麻辣
“麻辣鸭头”的道工做法非常简单 ，生抽2-3汤匙 、序打小吃关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，造零草果 、
7 、糖1-2汤匙 、
2、小茴香、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、盖上锅盖 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，把花椒 、大火煮至卤汤沸腾，大火煮滚后转小火煮1个小时 。卤水搞定 。草果1个、
3、鸭头又容易烂，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、所以卤水需先煮好 。花椒粉4汤匙 、八角2个 、
6 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。豆蔻放入布包里捆紧 ，姜片和蒜片爆香 。干辣椒20个 、
4 、姜片10片、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，香味溢出时 ，
甘草5片 、麻椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，香叶 、然后用清水冲去表面的浮沫 。鸭头去毛清洗干净待用 。放入干辣椒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。陈片 、我的浸泡了一个晚上。肉蔻 、豆蔻4粒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、然后捞出风干水分即可 。丁香3个 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。老抽1-2汤匙 、10 、而且还要有点嚼劲 ，鸭头和广东米酒 ，小茴香1把 、罗汉果1小块 、略煮一会 ，扔入卤汤中 。再加入清水或高汤（6-8碗），陈皮1片 、
5 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，再撒入糖和盐 ，调料备好 。盐1-2茶匙 、花椒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，罗汉果 、转小火焖煮1小时 ，丁香 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，倒入生抽和老抽，
9 、甘草 、桂皮 、
8 、能去除鸭腥味 。香叶4片 、八角、口感不好 ，