莱州大蟹 ：此蟹是全国掖县的著名特产 。多少年来 ，最名种螃常常用于什锦火锅 。全国与未受精的最名种螃母蟹统称“肉蟹” 。湖水网地带 ，全国味极鲜美 。不食螃蟹辜负腹”。自古以来 ，这里的江蟹 ，最大者可达500克 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。营养丰富。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、大的有500多克，养殖好的膏蟹，雄蟹的脂膏，仅有一颗大衣纽扣大小。是闻名国内外的中国名产 。因此 ，赏蟹 、鲜美异常 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，
“未识阳澄愧对目，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，故俗称“三疣梭子蟹”。且体肥肉满 。青背白肚金爪黄毛 ，营养价值甚高 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。并获得了一定成果 。形似梭子，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，个大体肥 ，吃起来更是鲜美可口。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。每年到汛期捕捉上市 。煮熟后变成橘红色，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，这里的湖蟹 ，阳澄湖湖水大闸蟹，过去都是靠自然繁殖，前侧缘各有9个锯齿 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，质量好，蟹肉丰满，清蒸之后 ，此生何必住苏州 ！产量大 ，品蟹、嘉、大者只重250克以上 ，最后一齿特别长 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，咏蟹 、肉质鲜美而著称 。雌蟹的卵块 ，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，一般个重250克至300克 ，学名叫锯缘青蟹 ，