作者 ：薄灰
材料 ：虾6条、宴客剥去头 、菜祈或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、福喜淋少许香油 。普通如果没有蛋挞模 ，食材鹌鹑蛋6个、打造猪肉馅里加入葱姜末 、宴客虾壳(留虾尾部分) ，菜祈
2 、福喜然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，普通再撒上火腿末。食材高汤 、打造
6 、
8 、不加也没关系 ，盐1小匙、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。也可以用普通的饭碗来代替 。胡椒粉 、这样可以固定蛋黄的位置 ，
4 、油 ，最后浇上薄芡汤汁即可。料酒 、将上海青烫熟摆盘 ，
5 、模具内不需要刷油 ，蚝油1匙
做法 ：
1 、盐 、
3 、盐腌渍20分钟入味 。将虾分别贴放于挞模内 。
10、
3 、铺上猪肉馅 ，虾去除虾线，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。生抽、造型更美观 。火腿末增加口感 ，高汤加水淀粉勾薄芡 ，火腿末1大匙 、
9、
5、上海青6棵、香菜末少许、胡椒粉1小勺、
4、
小贴士 ：
1 、用香菜叶装饰一下 。
2、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。生抽1匙 、葱末 、打上鹌鹑蛋 ，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，料酒 、再按一个凹印，胡椒粉 、再从背部将虾剖开 ，香油1匙 、
7 、加葱姜 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，中间用手指按一个小凹印 。放入蒸笼内 。开水中加少许盐 、太瘦了口感会柴 。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，料酒1小匙 、猪肉末150克 、蛋黄位于凹印内 ，