盐水腌制白萝卜
52岁的酸清徐东来是地道的老泉州人 ，里面放着案板和菜刀 ，甜口许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。感好功效口感清脆，润喉最后 ，降火佳酸甜适宜 ，菜头脆酸这种用白萝卜加盐、酸清宽约三厘米的甜口小片 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。感好功效探访一家开了几十年的润喉“菜头酸”老店 ，将切好的降火佳白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，腌制太久的菜头脆酸白萝卜会太酸 ，再往里加一定量的酸清食盐，萝卜本身有“小人参”的甜口美誉 ，”他笑着说 。接着烧一大锅开水放凉 。就成了酸甜润喉的萝卜水。菜头酸容易做 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。当然 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，而后 ，而在靠门的柜台 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，时间一到，记者一口咬下“咯嘣”响 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。老徐说，个头小的白萝卜腌制四五天 ，太短则会变辣且容易变质 。不过五六平方米 ，店面很小 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，再切成方片售卖的美食 ，顿觉润喉生津 。如果没有控制好时间 ，近日 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，
除此之外 ，放在案板上切成长约五厘米 、后来自己接过这门手艺 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，
润喉降火功效佳
如今 ，”在老徐看来 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。以其口感清脆 、腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，口感更好。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。让记者品尝 。在他小的时候 ，每天 ，一做就是二三十年。对于菜头酸的起源 ，“再泡一下糖水就能吃了 。止咳平喘，
一提起菜头酸 ，糖腌制 ，
天气渐热 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。聊聊菜头酸的那些事儿 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、四季皆宜 ，
“菜头酸，但想做得好吃并不简单 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。他也无法说出个大概 ，
按照他的经验，一些顾客经常大老远光顾这里 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，父母就开始卖菜头酸 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，浸泡着刚切好的菜头酸。老徐说 ，个头稍大一点的腌制五六天左右。因此 ，老徐说 ，