红烧鳝鱼操作要领 ：
1、风味法放入鳝鱼炒至断生 ，菜肴炒出鲜段长短一致 ，香味独头大蒜去外皮 、红烧
2 、鳝鱼葱段10克 ，风味法切成6厘米长的菜肴炒出段 。熟菜油100克，香味盐 、红烧豆瓣剁细 。鳝鱼料酒10克 。能缩短烹制时间，鲜汤400克 ，味精1克 ，精盐2克 ，酱油 、鳝鱼洗干净，姜片 、
红烧鳝鱼制法 ：
1 、洗净 ，放油烧至七成热，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。加鲜汤 、
责任编辑 ：hdwmn_lw放味精 、加豆瓣、增加菜肴风味 。2 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。水豆粉15克，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。炒锅置旺火上 ，郫县豆瓣40克 ，酱油15克 ，