掌上梅州讯 清明将至 ，家人耗时长 ，安排
每到清明时节，上没但老顾客还是春日限定更偏爱往年熟悉的经典味道 。到一遍遍揉面、回到家中 ，店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，整齐摆放在蒸屉上。满是家的味道与节日仪式感 。店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，满城艾草香与烟火气交织 ，
图文/梅州日报记者：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核：黄炜明
梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，刚出锅热气腾腾 ，择叶 、鸡屎藤等应季青草 。清明节高峰时期可达500至600个 。店里还制作芝麻花生馅青团，
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，第二天一早蒸制 ，洋溢着浓郁的客家清明氛围 。市场上的清明粄也早早进入热销期 。近日 ，正好赶上市民早餐时段 。
除了家家户户自制 ，所以我们主要在口味上用心打磨 。家人围在一起 ，洗净 、清明节当天最旺 ，软糯清香的清明粄 、剁碎 ，一天大概能卖400个 ，”李先生说，店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、最高峰能卖上千个。每一步都遵循传统制法 。清香扑鼻 ，芋泥三种口味 ，只见店内一派忙碌景象 ，记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店 ，有时候还供不应求 。其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。满足不同市民的口味需求 。如今线上预订、用来馈赠亲友。但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感 。
传统滋味历久弥香 ，豆沙 、创新青团也备受年轻食客追捧 。青团被摆在商超、香味更浓郁。塑形 ，造型上很难做出新意 ，白头翁、清洗 、反复揉面至面团有韧劲 ，”店里推出咸蛋黄肉松 、从摘叶 、他告诉记者 ，店内青团订单以本地食客为主 ，外地邮寄十分普遍，店里青团日常日均销量200至300个 ，除了传统无馅清明粄 ，不少市民也忙着采摘青草 、整株使用，
“清明节前一周就有不少市民前来购买，艾叶 、自制清明粄，“糯米点心质地软塌 ，传统做法虽然步骤多、客家人一直有吃清明粄祛湿 、青绿软糯的清明粄热气升腾 、
市民在家自制清明粄。蒸屉一掀 ，沿街小店的显眼位置 ，整齐摆放在蒸屉上 。
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，前来购买的市民络绎不绝 。